Characterization and functional properties of Acacia ehernbergiana gum from Sudan

Abstract

المستخلص في هذه الدراسة تم توصيف الصمغ السلم من أصل سوداني (تم جمع العينات من منطقتي الشقالوة والنقعة) بعدد من الطرق الكيموفيزيائية ، وكان متوسط القيم التي تم الحصول عليها لكل من الرطوبة والرماد 6.69% و3.4% ، كما وجد أن قيمة الدوران الضوئي النوعي في المتوسط بلغ (2.52+) بينما أعطى معامل إنكسار 1.3388 ، وكان متوسط قيمة اللزوجة الضمنية 6.41 بينما نتيجة تحليل النيتروجين بطريقة كلدال 0.382 وكانت محتوى قيمة البروتين والتي حسبت باستخدام معامل تحويل النيتروجين 6.6 في حدود 2.39 في المتوسط وقيمة التانين المتوسطة 00.015% وكان متوسط الوزن الحمضي المكافئي ونسبة حمض اليوريك 1191 و16.3 بالبترتيب وأعطى متوسط وزن جزئي 105 × 6.9 كما أشارت الدراسة إلى أن الكاتيونات الغالبة كانت هي Ca وMn و Mg و K و Fe و Cu إلى أن قيم كل من الأربينوز والجلاكتوز والرهامنيوز على التوالي كانت 31.9 و27.6 و9.7 بالنسبة لعينة النقعة بينما 36.6 و22.7 و 11.8 بالنسبة لعينة الشقالوة ، أظهرت الدراسة الخصائص الاستحلابية لضمغ السلم بأنه يضاهي صمغ الهشاب في قدرته على الاستحلاب . ABSTRACT Two samples of Acacia ehrenbergiana gum from Elnaga and Elshagalwa of Sudanese origin characterized for a number of physicochemical properties. Results show that average values of moisture and ash of the samples were found to be 6.69% and 3.4% respectively, while the average specific optical rotation was (+2.52). Rrefractive index range has 1.3388. Iintrinsic viscosity was 6.41ml/g, nitrogen content 0.382%. The calculated average protein content values using a conversion factor 6.6, was 2.388%. The Tannin content was 0.015%. Acid equivalent weight and glucuronic acid were 1191 and 16.27% respectively. The number average molecular weight was 6.9 Dalton. Cationic content shows Ca, Mg, K, Fe, and Cu, were the major cations of this gum. The monosaccharide contents of Elnagaa were Arabinose 31.9%, Galactose 27.6% and Rhamnose 9.7%. Elshagalwa sample that showed that Arabinose capacity was 36.6%, Galactose 22.7 and Rhamnose 11.8%. The emulsifying capabilities of Acacia ehrenbergiana compare well with that of Acacia Senegal var senegal gum