Physicochemical Characterization of Acacia tortilis var spirocarpa Gum of Sudanese Origin

Abstract

CT Characterization and physicochemical study on acacia tortilis var spirocarpa gum samples was undertaken studied. Results showed that moisture content (7.64%), ash content (2.35%), refractive index (1.34), nitrogen (2.31%), protein (15.48%), pH (5.64), acid equivalent weight (4000), specific optical rotation (+64.67°), viscosity (6.71 cm3g-1). Number average molecular weight (2.5 x 105 g/mol)]. The minerals were in the order: K > Ca > Na > Mg > Fe > Mn > Zn > Cu > Ni > Pb]. The sugar contents of Acacia tortilis var. spirocarpa gum were measured using HPLC technique. The results showed that arabinose had a highest percentage (48.99%) than galactose (20.40%) and rhamnose (4.93%). Aacacia tortilis var spirocarpa gum sample has good stabilizing properties for emulsifiers when used as a stabilized material, the highest value of emulsification is one the seventh day, the emulsifier is completely stable at the eighth day and the following days.V المستخلص تمت دراسة الخصائص الفيزوكيميائية لصمغ السمر و كانت النتائج كالآتى: ])محتوى الرطوبة = ) ، (%7.64الرماد = ) ،(%2.35معامل الانكسار = ) ،(1.34النتروجين = ،(%2.31 )البروتين = ) ،(%15.04الآس الھيدروجينى = ) ،(5.64الوزن المكافىء = ،(4000 )مجموع حمض اليورينك = ) ،(4.85الدوران الضوئى النوعى = +) ،(°64.67اللزوجة = 6.71سم 3جم) ،(-1متوسط الوزن الجزيئى = .[(105 × 2.5 وجدت المعادن على النحو الآتى: < Cu < Zn < Mn < Fe < Mg < Na < Ca < K . Ni < Pbتم تقدير المحتوى السكرى لصمغ السمر بواسطة جھاز الكرموتغرامى ذو الفصل العالى، وأظھرت النتائج أن الأريابونوز له أعلى نسبة ) (%48.99مقارنة بالجلاكتوز ) (%20.40و راحمنوز ).(%4.93 أظھر صمغ السمر خواص تثبيتية جيدة للمستحلبات عند استخدامه كمادة مثبتة، أعلى قيمة لثبات المستحلب تكون عند اليوم السابع ثم يكون المستحلب ثابت تماماً عند اليوم الثامن والأيام التى تليه